Можно ли есть фасоль при сахарном диабете 2 типа (с рецептами)

Сахарный диабет – одно из наиболее прогрессирующих заболеваний, с каждым годом такой диагноз ставят чаще на 6-10%. Лечение сахарного диабета включает не только медикаментозные средства, но и соблюдение диеты, при которой остро встает вопрос, какие продукты можно употреблять в пищу. На помощь диабетикам придет такое неприметное на первый взгляд бобовое растение как, фасоль. 

Тарелка с фасолью

В этом продукте при сахарном диабете можно найти массу полезных свойств, например улучшение зрения и снятие отеков, и, что немаловажно для диабетиков, она способна снижать сахар в крови. Можно ли лечить диабет второго типа при помощи фасоли и как ее приготовить – подробно об этом в статье. 

Полезные свойства

Пользу фасоли для диабетиков 2 типа можно объяснить богатым химическим составом. Так, в ней содержатся:

  • Витамины группы В (В1, В2, В3, В9), А и Е.
  • Клетчатка.
  • Такие незаменимые микроэлементы, как кальций, магний, натрий, фтор, цинк, кобальт и многие другие.

При этом её калорийность составляет всего 292 ккал на 100 гр., что позволяет утолить чувство голода диабетикам маленькой порцией.

Диабет 2 типа часто сопровождается наличием избыточного веса, а богатая белком фасоль корректирует обменные процессы в организме, что приводит к его снижению. Кальций, который в ней находится, станет полезным для зубов и для костных тканей. Если при сахарном диабете есть фасоль ежедневно, то можно укрепить нервную систему и восстановить метаболизм.

В природе бывает несколько её видов: белая, черная, красная и стручковая.

  • Белая.

Это, можно сказать, «классика» данного продукта. Наиболее эффективно белая фасоль зарекомендовала себя для регулировки работы сердечных мышц, нормализации показателей сахара в крови и предупреждения его скачков. При сахарном диабете 2 типа применение белой фасоли поможет улучшить состояние сосудов и ускорить клеточную регенерацию за счет антибактериального эффекта, что немаловажно, ведь диабетик характеризуется медленным заживлением ран и язвочек. Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа поможет насытить организм поливитаминами.

При сахарном диабете 2 типа желательно ежедневно употреблять этот продукт в сыром виде. Для этого ее заранее нужно на ночь замочить и перед завтраком съедать по 5-6 шт., запивая водой. Это способствует выделению инсулина.

  • Черная.

Черная фасоль не так широко используются, а зря. Главным преимуществом перед остальными является сильный иммуномоделирующий эффект. Она уменьшит риск заболевания диабетика вирусными или инфекционными заболеваниями.

Черная фасоль

Черная фасоль обладает сильным иммуномоделирующим эффектом

  • Красная. 

Красная фасоль при диабете 2 типа должна непременно присутствовать в рационе. Этот продукт не только понизит уровень сахара у диабетика, но и нормализует работу кишечника и желудка. Её можно употреблять при сахарном диабете для предупреждения возникновения диареи.

  • Стручковая.

Её уникальность в том, что используются и сами плоды, и створки. Так, например, она регулирует состав крови и очищает её клетки, повышает способность организма к сопротивлению вирусным заболеваниям и выводит токсины с организма. Её также можно употреблять в сыром виде, предварительно обдав кипятком.

Мало кто знает, что полезны не только плоды фасоли, но и её створки.

  • Они насыщают организм больного 2 типом диабета заменителем инсулина и помогают справиться с нервными перенапряжениями.
  • Входящие в её состав микроэлементы повышают синтез выработки естественного инсулина и улучшают работу поджелудочной железы.
  • Кемпферол и кверцетин улучшают эластичность сосудов.
  • Вещество глюконин, которое находится в створках, помогает лучше усвоить глюкозу и вывести её из организма.
  • Для диабетиков характерно ожирение, а сытость этого продукта позволяет утолить голод небольшой порцией.
  • Растительные волокна снижают скорость усвоения сахаросодержащих углеводов, тем самым не давая повышаться показателям сахара в крови у диабетика.

Противопоказания

Несмотря на её лечебные свойства, она обладает и рядом противопоказаний для диабетиков, к ним относят:

  • Наличие колита, язвы или холецистита.
  • Индивидуальную непереносимость продукта, которая может вызывать аллергическую реакцию.
  • Кормящим матерям, будучи больными, не стоит включать в свой рацион фасоль при диабете.
  • В преклонном возрасте следует уменьшить употребление этого продукта.

Не стоит рисковать и всегда лучше проконсультироваться у лечащего врача не только насчет возможности употребления этого бобового растения, но также и насчет правильного количества его в рационе.

Кишечник

Употреблять фасоль нельзя при колите, язве или холецистите

Секреты готовки для рачительной хозяйки

При сахарном диабете 2 типа белую фасоль нужно правильно приготовить. Существует несколько рекомендаций:

  • Это бобовое стоит вводить в свой рацион постепенно, чтобы организм смог привыкнуть.
  • Перед употреблением стоит замочить фасоль на ночь. В процессе варки воду, в которой замачивались бобы, необходимо слить, а готовить в чистой холодной воде.
  • Чтобы убрать лишние олигосахариды, в кастрюлю после закипания нужно добавить холодную воду.
  • Время варки зависит от ее размера, но в среднем составляет 1-3 часов.
  • Специи можно добавлять только в конце.
  • Если после употребления фасоли выпить стакан ромашкового чая, это уменьшит риск возникновения метеоризма.

Блюда из фасоли могут быть не только полезными, но и очень вкусными, а процесс их приготовления может принести огромное удовольствие. Рецепты с использованием фасоли белого цвета, например суп-пюре.

  • Суп-пюре

В разогретый сотейник с подсолнечным маслом высыпать мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока, притушить около 2-3 минут. Затем необходимо добавить порезанную небольшими кусками головку цветной капусты и 450 г белой фасоли. Залить все 3 стаканами овощного бульона и под закрытой крышкой тушить около 20 минут. Полученный суп измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или кухонного комбайна. Готовое пюре обратно перелить в кастрюлю, добавить специи по вкусу и проварить на небольшом огне еще 2-3 минутки. Такой суп можно подавать с нарезанным вареным яйцом.

  •  С квашеной капустой

Замоченный на ночь 1 стакан любой фасоли отварить до полной готовности. Затем добавить 1 стакан квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, мелко нарезанную луковицу и пучок зелени, все вместе залить 3 стаканами воды и тушить на протяжении 1 часа на медленном огне.

Медицинские препараты порой очень дорогостоящие, а народная медицина предлагает диабетикам много рецептов, способных помочь от сахарного диабета. Можно приготовить специальный отвар, который, по отзывам, способствует снижению сахара.

Для этого понадобится 50 г фасоли поместить в термос и залить кипятком. Оставить настаиваться примерно на 10-12 часов. Употреблять отвар нужно перед едой по 200 г.

Но однозначно на вопрос, можно ли есть фасоль диабетикам, можно ответить, что фасоль нужно кушать при сахарном диабете 2 типа, и как можно чаще. Её вкусовые качества наряду с пользой, которую приносит фасоль, сложно переоценить. Она станет прекрасным лекарем в борьбе с сахарным диабетом, а блюда из неё – украшением любого стола.