Можно ли кушать селедку диабетикам и как ее приготовить (с рецептами)

Сахарный диабет – тяжелое заболевание эндокринной системы. Больному человеку приходится систематически принимать лекарственные препараты, контролировать уровень сахара в крови и следить за питанием, ведь диета диабетика влияет на его общее самочувствие и течение заболевания. Разрешена ли селедка при сахарном диабете? Подробно об этом в нашей статье.

Селедка зелень помидоры

Осторожно – жиры и соль!

Страдающие диабетом первого или второго типа могут включить засоленную рыбу в рацион, но с осторожностью. Она способна навредить больному из-за высокого содержания соли, которая вызывает сильную жажду, что при диабете нежелательно. Есть селёдку следует изредка и в небольшом количестве больным с ожирением, ведь она богата жирами. Главное условие – не допускать переедания, чтобы не усугубить обычное течение болезни.

Диабетик должен придерживаться таких рекомендаций:

  1. Не сочетать селёдку с быстрыми углеводами (рис, картофель, хлеб).
  2. Приобретать свежие тушки сельди иваси и засаливать их самостоятельно (ниже приведён рецепт приготовления салата с сельдью в домашних условиях).
  3. При покупке данного продукта необходимо обращать внимание на процент соли, указанный на упаковке. По содержанию соли различают сельдь слабосолёную (7-10% соли), среднесолёную (10-14% соли) и солёную (более 15% соли).
  4. Выбирать нежирные тушки (чем крупнее рыба, тем она жирнее).
  5. Употреблять иваси раз в 7-10 дней и не более 150 г в сутки. Это позволит не допустить сильной жажды и потери влаги из организма.

Допустимое количество и частота употребления селедки иваси для каждого больного подбирается индивидуально лечащим врачом (эндокринологом, гастроэнтерологом или диетологом).

Польза солёной рыбы для больных

Селедка – это источник фосфора и высококачественного белка, отвечающего за синтезирование инсулина. Быстроусвояемый белок также содержится в икре, поэтому диабетикам её необходимо есть регулярно.

Врачи не запрещают употребление сельди, а рекомендуют соблюдать меру, а главное – следить за уровнем сахара в крови и самочувствием. Бесконтрольное поедание иваси, как и любых морепродуктов, запрещено при сахарном диабете 2 типа.

Полностью исключать данный морепродукт из рациона больного нельзя ­­– в нём содержатся микроэлементы, благотворно влияющие на обменные процессы в организме: йод, калий, магний, железо, хром, цинк, фосфор и медь, а также витамины: А, Е, D, РР и В12. Она богата белком (18-20% на 100 г), аминокислотами и олеиновой кислотой, а главное – в ней отсутствуют быстрые углеводы – враги № 1 для диабетиков. Селедка при диабете – это находка, ведь финские ученые доказали, что регулярное её употребление способствует постепенной нормализации уровня сахара в крови без приёма лекарств.

Насколько возможно, по мнению врачей-эндокринологов, есть селедку при диабете? При сахарном диабете данный продукт обеспечивает поступление в организм селена, стимулирующего выработку естественного гормона инсулина, поэтому ответ очевиден – можно и нужно! Это лакомство имеет отменный вкус, поэтому от него невозможно отказаться. Если сложно контролировать количество съеденной селёдки, рекомендуется заменить её на нежирную рыбу, например хек или минтай. Рыбу предпочтительней запекать или отваривать – в этом случае организм больного получает все питательные вещества без вреда для здоровья.

Селедка зелень лук картошка

При сахарном диабете селедка разрешена, но в небольших количествах!

Рецепт приготовления салата из иваси

Есть селедку при сахарном диабете лучше вместе с сырыми или тушеными овощами, за исключением картошки (изредка разрешается молодой картофель в небольшом количестве). Многим придётся по вкусу салат из солёной рыбы иваси – готовится он следующим образом:

  1. Куски требуется разморозить (если были заморожены), слегка подсушить с помощью обычной салфетки и немного посолить (на 1 кг рыбы – 1 столовая ложка соли), затем оставить на шесть часов (лучше на ночь).
  2. Перепелиные яйца необходимо отварить, затем разрезать на две части и добавить к кускам готовой рыбы.
  3. Далее нужно мелко нарезать зелень (зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу) и посыпать рыбу с яйцами.
  4. Затем неострую горчицу требуется смешать с лимонным соком и заправить салат. Тем, кто не любит горчицу, подойдет нежирный йогурт без сахара.

Селёдка богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые оказывают благоприятное воздействие на сосудистую систему человека, облегчая диабет. Течение эндокринного заболевания напрямую зависит от диеты, которой придерживается диабетик. Поэтому селёдку, как и любой продукт, содержащий жиры и соль, следует есть ограничено.