Перловая каша при диабете: можно ли есть и какая от нее польза

Больным сахарным диабетом приходится серьезно подходить к вопросам питания. Многие продукты следует полностью исключить из рациона, потребление же других необходимо ограничить. А что с перловой кашей? Можно ли ее есть при диабете 2 типа? Принесет ли пользу эта каша или навредит при таком состоянии здоровья? Подробно о полезных свойствах каши из ячменя, а так же о том, что говорят специалисты, расскажем в данной статье.

Перловка

Полезные свойства

Перловая крупа представляет собой очищенные от шелухи, отполированные цельные зерна ячменя. В перловке большое количество клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника. Богато приготовленное из нее кушанье такими полезными веществами:

  • Витамины группы B, A, E, PP, D.
  • Кальций, калий, железо, селен, фтор, медь, другие микроэлементы.
  • Аминокислоты.

Отзывы показывают, что регулярное употребление цельного ячменя приводит к снижению лишнего веса, нормализации обменных процессов, улучшению состояния кожи, ногтей и волос, повышению уровня гемоглобина в крови. Таким образом, в ценности каши сомневаться не приходится. Но возникает важный вопрос: можно ли есть перловку при сахарном диабете?

Питательное блюдо

Некоторых пугает, что ячмень богат углеводами (до 85% в составе). Но примечательно, что среди всех других каш ее гликемический индекс, за которым наблюдают больные, самый низкий, а именно 20-30 единиц. Таким образом, перловые блюда, разрешенные и даже рекомендованные, наиболее полезные для диабетика. Большинство врачей советуют включать ее в рацион около трех раз в неделю. К тому же если вкушать эту кашу при диабете второго типа, содержание уровня глюкозы в крови значительно уменьшится. Данное блюдо рекомендуется в качестве профилактики заболевания.

Крупа может быть полезна для следующих систем человеческого организма:

  • Сердечно-сосудистой.
  • Нервной.
  • Кроветворной.
  • Гормональной.

Перловая диета поможет диабетику сделать крепкими кости, улучшит зрение, состояние кожного покрова. Следовательно, перловка довольно полезна для диабетиков, обязательно должна присутствовать в рационе.

Особенности употребления и противопоказания

Данная диета имеет хорошие отзывы. Если вы диабетик, перловая каша – одна из самых необходимых. Она поможет в борьбе с болезнью. Как правильно приготовить перловку при диабете 2-го типа?

Желудочно кишечный тракт

Употреблять сырые семена не рекомендуется, это может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта

Для начала сырой продукт необходимо тщательно вымыть, залить чистой водой и оставить настаиваться на несколько часов. Затем слить эту воду и налить новую. Соотношение воды к крупе должно быть 4:1. Вареву нужно дать закипеть, затем уменьшить огонь и томить под крышкой в течение часа. Кто-то предпочитает варить крупу на водяной бане. Таким образом действительно сохраняется максимум ценных свойств продукта.

Крупа заметно увеличится в объеме, поэтому правильно рассчитайте ее количество, чтобы кушать только свежеприготовленное блюдо. Сколько каши разрешается съедать диабетику? Рекомендации даст лечащий врач, учитывая состояние здоровья, индивидуальные особенности больного. Переусердствовать не стоит, впрочем, как и с любыми продуктами. Достаточно будет есть блюдо через день-два. Как вариант, приготовьте перловый суп. Он получится насыщенным и сытным. Чтобы придать кушанью аромата, можно приправить его лавровым листом, черным перцем и другими специями.

При этом следует помнить, что диабетику нельзя проращивать перловку, есть сырые семена. Это может привести к излишнему газообразованию и расстройству желудочно-кишечного тракта. Также такое блюдо не рекомендуется употреблять на ночь, в совокупности с яйцами. Не стоит приправлять медом. Противопоказан продукт страдающим запорами, гастритом.

Итак, перловка при диабете обязательно должна присутствовать в регулярном меню. Врачи сходятся во мнении, что данное кушанье может помочь снизить уровень глюкозы в крови. Поэтому диабетику стоит преодолеть предрассудки относительно этой «армейской» еды и свою нелюбовь к ней, если таковые имеются. Понимание того, что перловка очень полезна при сахарном диабете 2 типа, поможет разнообразить свой рацион и проявить изобретательность, сделав ее еще более вкусной.