Рецепты диабетического стола №9: что входит в состав меню

Больным с диагнозом «сахарный диабет» наряду с медикаментозным лечением назначают соблюдение диеты под названием «Стол № 9». Диета – это отличный метод как в профилактике, так и при лечении сахарного диабета. Сама диета разработана советским ученым М. И. Певзнером. Он провел ряд исследований, где рассматривалось питание при диабете первого и 2 типа. Результатом работы стало меню для диеты «Стол номер 9». Смысл такой диеты при сахарном диабете в первую очередь заключается в повышении количества употребляемых белков и снижении углеводов и жиров. Современная медицина и сейчас активно использует наработки советского ученого, а его диета стала одним из ключевых факторов в лечении сахарного диабета 1 и 2 типа и считается максимально щадящей. 

Стол с едой

Общие правила

Основные правила диеты «девятый стол».

Составление диеты зависит от ряда факторов:

  • Тяжесть болезни.
  • Пол пациента.
  • Возраст больного человека.
  • Физические нагрузки.

Но есть несколько общих правил, который содержит диабетический стол.

  • Необходимо питаться дробными порциями 5–6 раз. Главный акцент ставится на завтрак, обед и ужин. При этих приемах пищи меню должно быть самым плотным.
  • Вес основной порции не должен быть больше, чем 300 г.
  • Количество выпиваемой жидкости должно находиться в пределах от полутора до двух литров. Сюда относят не только чистую воду, но и чай.
  • За день необходимо съедать от 2210 до 2390 калорий.

Важно отказаться от употребления сахара, использовать его заменители. Меню должно быть составлено из блюд, приготовленных путем варки или запекания.

Как составить свой рацион

Хорошим способом для составления меню стол 9 при сахарном диабете станет таблица. В неё можно записывать разрешенные и запрещенные продукты.

В меню диеты номер 9 при сахарном диабете входят следующие продукты:

Что можно

Что нельзя

Мясо с небольшим количеством жира, например кролик или индейка.

Жирные бульоны.

Рыба. Диетические виды морской и речной рыбы – окунь, щука, камбала, хек, сибас, сайда и другие.

Алкоголь.

Овощи и фрукты с минимальным процентом углеводов.

Овощи – кабачок, редис, тыква, баклажан.

Бобовые – стручковая фасоль, зеленый горошек, соя.

Фрукты — лимон, апельсин, грейпфрут, киви.

Ягоды – клюква, облепиха, ежевика.

 

Макароны, белый рис, манная крупа.

 

Сдобную выпечку и сладости.

Кисломолочные продукты лучше выбирать с жирностью не более 2,5 %. Это могут быть сметана, кефир, диетический сыр типа брынзы или Адыгейский.

Копченую, острую, пряную и пищу.

Все виды солений.

Масло можно любое, главное, чтобы оно было натуральным.

Рыба жирных сортов, а также рыбная икра.

Куриные или перепелиные яйца. В сутки можно употреблять 1–4 желтка.

Кофе, покупные напитки, содержащие сахар.

Пряности. Допустимо использовать в ограниченном количестве в процессе приготовления горчицу, хрен и перец.

Мясо утки, гуся и мясные консервы всех разновидностей.

При сахарном диабете 1 типа есть условно разрешённые продукты, их можно осторожно вводить в свое меню. К ним относятся: финики, картофель, говяжья печень, дыня и арбуз, кофе с молоком.

Продукты питания

Правильное питание — залог здоровья!

Пациентам, которые имеют диабет 2 типа, перед употреблением этих продуктов стоит проконсультироваться с врачом.

Существуют устойчивые мифы, что питание при диабете 1 типа – это невкусно, дорого и сложно. На самом деле приготовить правильные блюда легко, а большая часть разрешенных продуктов найдется в закромах каждого.

Особенности питания для второго типа

Дневной рацион при диабете второго типа, чтобы не поднимался сахар в крови, составляется на основании разрешенных продуктов с учетом повышения физических нагрузок.

Диета при сахарном диабете 2 типа должна быть направлена на то, чтобы не повысился уровень сахара в крови. Прежде всего стоит обращать внимание на вес. Если у вас диета номер 9, то при основном приеме пищи порция должна весить не более 300 г. Рассчитывать ее стоит исходя из того, что порция должна находиться в допустимых границах.

  • Для супа это 170–200 мл.
  • Гарнир – 100–150 г.
  • Мясо (вареное, запеченное, тушеное) – 100–110 г.
  • Салат – 100 г.
  • Напитки, например морс или кисель – 40–60 мл.
  • Фрукты, ягоды – 150–500 г.
  • Кефир, нежирный йогурт, ряженка – 150 мл.
  • Нежирный творог – 100–110 г.
  • Хлеб – 20 г.

Меню диеты «стол № 9» при сахарном диабете 2 типа запрещает использовать любые бульоны кроме овощных. Горячие блюда варятся отдельно от мяса.

  • В гарнире половину порции должны составлять овощи, остаток – белки.
  • Для приготовления компотов и морсов хорошо подойдут клюква и красная смородина.
  • Диета «9 стол» при сахарном диабете допускает употребление сухофруктов в размере 1–2 шт., при этом категорически запрещается употреблять любые сухофрукты из экзотических плодов, например ананаса.
  • При диабете стол обязательно должен включать завтрак.
  • При сахарном диабете диета 9а требует выработать и соблюдать постоянно режим питания.

Первое меню для диеты «9-й стол» при сахарном диабете 2 типа на 7 дней поможет разработать врач-диетолог, он сможет дать точное меню с учетом индивидуальной тяжести заболевания.

Овощи

При сахарном диабете, очень важно употреблять в пищу только натуральные продукты!

Образец меню диеты «стол № 9» для людей со 2 типом диабета, рассчитанный на 5 приемов пищи с периодичностью в 3 часа.

День первый:

  1. Геркулесовая каша, свежие овощи, чай с сахарозаменителем.
  2. Стакан ряженки
  3. Грибной суп, отварная индейка, свежие овощи, хлеб.
  4. Картофель, запеченный в духовке, салат из овощей
  5. Чашка кефира.

День второй:

  1. Морковно-яблочный салат, творог жирностью до 2,5 %.
  2. Апельсин, несладкий морс или кисель.
  3. Суп с гречкой и курицей, пшенная каша с салатом из свежей капусты с огурцом, хлеб.
  4. Мясные тефтели с запеченными овощами, хлеб.
  5. Чашка кефира.

День третий:

  1. Рисовая каша с молоком.
  2. 2 киви, несладкий чай.
  3. Щи с цветной капустой, гречневая каша с овощной икрой.
  4. Голубцы с постным мясом, хлеб.
  5. Чашка кефира.

День четвертый:

  1. Вареное яйцо с салатом из свежего огурца с редисом, хлеб.
  2. Грейпфрут, минеральная вода.
  3. Борщ постный со сметаной, тушеные овощи с паровыми котлетами, хлеб.
  4. Творожный пудинг, ягодный морс.
  5. Чашка биойогурта.

День пятый:

  1. Ячневая каша с запеченной свеклой, хлеб.
  2. Салат из свежих фруктов, несладкий кисель.
  3. Крем-суп из фасоли, картошка с мясом в горшочках, хлеб.
  4. Печень, тушеная с овощами, хлеб.
  5. Чашка кефира.

День шестой:

  1. Гречневая молочная каша.
  2. Сырники, приготовленные на пару, несладкий чай.
  3. Зеленый борщ с вареным яйцом, запеченные овощи с отварной курицей.
  4. Овощное рагу, хлеб.
  5. Чашка кефира.

День седьмой:

  1. Ячневая каша, натертая свежая морковь, заправленная оливковым маслом.
  2. Фруктовый салат, компот.
  3. Суп с овощами и индейкой, отварное мясо, хлеб.
  4. Овощная запеканка, хлеб.
  5. Чашка биойогурта.

При диабете 2 типа меню диеты стоит обновлять каждую неделю.

Праздничные блюда

Диета при диабете не обязана быть безвкусной. Из перечня допустимых продуктов можно найти красивые, вкусные и праздничные рецепты для стола, например паровые котлеты. Для их приготовления взять 300 г измельченного нежирного мяса, перемешать с 25 г сухого белого хлеба (улучшает вкус замена хлеба на геркулесовые хлопья), довести до вкуса разрешенными приправами. Готовить допускается в пароварке, мультиварке или в духовке.

Девушка ест салат

Полезная еда, также может быть и вкусной, если правильно её приготовить.

Также можно приготовить оригинальный тыквенный суп-пюре, который однозначно приятно удивит своим вкусом не только вас, но и ваших гостей.

Для его приготовления потребуется 400 г тыквы, по 50 г моркови, сельдерея и лука, 1 зубчик чеснока. Нарезанные кубиками овощи вместе с измельченным чесноком положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 20–30 мин. Затем поместить полученную смесь в блендер или кухонный комбайн, добавить специи по вкусу и измельчить до состояния однородного пюре. Готовый суп разлить по порционным тарелкам. Подавать можно со сметаной и зеленью.

Диета для диабетиков – не повод всякий раз отказывать себе во вкусном десерте, конечно, если он правильно приготовлен, как, например, яблочное желе.

Чтобы его приготовить, понадобится 3 средних кисло-сладких яблока очистить и нарезать красивыми дольками, затем добавить 1–2 палочки корицы. Выложить все в кастрюлю и влить 500 мл воды. Довести до кипения и выключить газ, дать немножко остыть. Ввести заранее запаренный пакетик желатина и хорошенько размешать, чтобы желатин успел полностью раствориться. Разлить порции в подготовленную посуду и поставить до загустения в холодильник.

Сахарный диабет – это не повод отказывать себе в любимой еде. Всегда можно включить фантазию и обыграть диетический продукт, пользуясь таблицей. Даже при диагнозе диабет меню может быть разнообразным и насыщенным. Соблюдая стол для диабетиков, можно не только повысить общий тонус организма, но и улучшить клинические показатели.