Можно ли есть творог при сахарном диабете и какие именно блюда

Диета для диабетиков заключается в ограничении потребления жиров, легко усваиваемых углеводов, сахара. Относительно того, можно ли есть творог при сахарном диабете 1 и 2 типа, медики единодушны – он не только разрешен, но и рекомендован к каждодневному употреблению.

Тарелка и ложка с творогом

Характеристики молочного продукта

Творог значение при диабете 2 типа имеет особое, вне зависимости от степени и тяжести течения патологии. Это обусловлено наличием в его составе необходимых для ослабленного болезнью организма веществ:

  • Молочных белков (казеин).
  • Витаминов А, С, К, РР, В1, В2, Д.
  • Незаменимых органических и жирных кислот.
  • Минеральных солей кальция, магния, калия, фосфора.

При этом в 100 г створоженной массы содержится всего 1,2 г углеводов, отсутствуют тяжелые для переваривания вещества. Полезным творог при диабете делает низкое содержание жиров и сахаров. Но главное – он является основным поставщиком белка. Диабетикам достаточно съедать всего 200 г обезжиренного или 100 г продукта средней жирности в день, чтобы поддерживать работу всех систем на нормальном уровне.

Важно! Не рекомендуется включать в рацион жирный домашний или полностью обезжиренный продукт. Оптимальный вариант – 3% жирности.

Положительное воздействие:

  1. Дает необходимую для жизнедеятельности организма энергию, восполняет запасы протеинов и белка.
  2. Повышает иммунитет, регулирует выработку антител, необходимых для противостояния болезнетворным микроорганизмам, вирусам, бактериям.
  3. Благодаря большому содержанию кальция укрепляет костные и хрящевые ткани.
  4. Нормализует функции органов ССС, стабилизирует артериальное давление.
  5. Способствует снижению веса.

Нельзя не упомянуть о том, что творог полезен для диабетиков по показателям гликемического и инсулинового индекса. Гликемический индекс здесь приемлемо низкий, 30 единиц. Инсулиновый индекс высокий (около 120).

Как правильно и вкусно готовить

Сразу невозможно вспомнить все разновидности рецептов творожных блюд для диабетиков. Рассмотрим лишь три интересных варианта: десерт, закуска, овощная запеканка.

Женщина кушает творог с фруктами

Не рекомендуется употреблять жирный домашний или полностью обезжиренный продукт

  • Пудинг с изюмом

Одним из самых больных вопросов для инсулинозависимых больных является запрет на кондитерские изделия. Но если еда готовится без сахара, это не значит, что она будет несладкой. Например, пудинг. Это в меру сладкий десерт, готовить который совсем несложно.

Ингредиенты:

  1. Створоженное молоко – 250 г.
  2. Сметана – 50 г.
  3. Яичные белки – 5 шт.
  4. Яичные желтки – 1 шт.
  5. Крупа манная – 50 г.
  6. Изюм – 50 г.
  7. Заменитель сахара – 0,5 ст. л.
  8. Щепотка соли.

Рецепт: желток взбить с сахарозаменителем, венчиком превратить белки в крепкую пену, смешать в отдельной миске остальные ингредиенты, осторожно ввести в смесь желток и, в последнюю очередь, белки. Вылить массу в смазанную маслом емкость для выпекания. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на полчаса. Перед тем как кушать, готовый пудинг остужают и разрезают на порционные кусочки.

  • Острая закуска с креветками.

Ингредиенты:

  1. Нежирный творожок – 4 ст. л.
  2. Креветки вареные – 100 г.
  3. Сливочный сыр – 100 г.
  4. Сметана (минимальный % жирности) – 3 ст. л.
  5. Сок лимона – 2 ст. л.
  6. Хрен – 1 ст. л.
  7. Зеленый лук – пучок.
  8. Щепотка соли.

Для приготовления этого вкусного блюда из творога потребуется немного времени и усилий. Нужно разморозить и очистить креветки, соединить главный ингредиент, сливочный сыр, сметану и лимонный сок. Пасту подсолить. Выложить креветки, перемешать. В последнюю очередь ввести хрен и мелко нарезанный лучок. Еще раз перемешать, накрыть емкость пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час настаиваться.

  • Запеканка с кабачками

Ингредиенты:

  1. Творожная масса (3% жирности) – 100 г.
  2. Кабачки молодые – 300 г.
  3. Яйцо.
  4. Мука – 1 ст. л.
  5. Сыр сливочный – 2 ст. л.
  6. Щепотка соли.
Запеканка с кабачками на тарелке

Диабетикам можно употреблять запеканка с кабачками

Готовится запеканка просто. Сначала подготавливают кабачки: моют, обсушивают, натирают мелкой стружкой на терке. Оставляют на некоторое время, чтобы овощи пустили сок. Жидкость с кабачков сливают и хорошенько отжимают. Далее по очереди добавляют и взбивают с овощной стружкой оставшиеся компоненты. В конце подсаливают немного. Смесь выливают в смазанный растительным маслом противень. Выпекают при 180 градусах. Полностью приготовлена диетическая запеканка будет через 40 минут.

Разных вкусностей для диабетиков можно приготовить гораздо больше. Творожные закуски, салаты, бутербродные пасты, запеканки, сырники и, конечно, десерты. Кексы, пироги, чизкейки, суфле, муссы, пудинги, мороженое, блинчики… Все это разрешенные к каждодневному употреблению при диабете 1 типа и 2 типа кушанья, но с условием соблюдения рецептуры и без сахара.

Критерии выбора и суточная норма употребления

Выше уже упоминалось, что при диабете 1 типа рекомендован творог нежирный, 3%. При этом он обязательно должен быть свежим, натуральным, без каких-либо синтетических добавок и усилителей вкуса.

На фермерском рынке покупать можно только у продавцов, в добросовестности которых сомнений не возникает. Приобретая фабричную продукцию в магазине, обязательно изучать его состав и срок годности.

Нельзя употреблять перемороженную массу. Под воздействием низких температур большинство полезных веществ нейтрализуются. Хранить в холодильнике можно не дольше 3 суток.